Til 4 personer

Ingredienser:
400 g grov pasta
1 dl olivenolie
100 g tomatpuré
600 g grøntsager (fx løg, bladselleri, gulerod og porre)
3 dåser flåede tomat af god kvalitet
100 g soltørrede tomater
3 fed hvidløg
Frisk timian
4 laurbærblade
Salt og peber
Lidt soya
Lidt smør

Serveres med revet parmesan (og evt friskt grønt og brød)

Fremgangsmåde:

1. Riv alt grønt og hvidløg på det grove rivejern eller i foodprocessor
2. Varm olivenolie op i en stor gryde og svits grøntsagerne lidt ad gangen. Tilføj til sidst tomatpuré, rør rundt og lad det stege med i nogle minutter.
3. Fjern stilke fra timian og tilsæt sammen med flåede tomater og hele laurbærblade. Rør godt rundt.
4. Tildæk gryden med bagepapir og tætsluttende låg og bag igennem på komfur eller i ovn ved svag varme - jo længere tid desto bede. (I ovn fx 3-4 timer ved 140 grader)
5. Smag til med friske urter, salt, peber, soya og en klat smør.
6. Kog pasta og riv parmesan

Velbekomme

Til fire personer

Ingredienser:
1 spsk neutral olie (fx raps eller solsikke)
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 lille stykke frisk ingefær (ca. 2 cm), revet
2 gulerødder, skåret i skiver
6–8 små nye kartofler, skåret i halve eller kvarte
250 g. tørrede Ingrid-ærter (fx fra Pure Dansk) - Skal udblødes dagen før og koges møre inden retten laves
400 ml grøntsagsbouillon
1 dl kokosmælk
2 spsk mild karrypulver
1 spsk soyasauce
1 tsk sukker (kan udelades)
1 spsk majsstivelse rørt ud i lidt koldt vand (valgfrit, til jævning)
Salt efter smag

Serveres med ris

Fremgangsmåde:

1. Varm olie i en gryde og sautér løg, hvidløg og ingefær i 2–3 minutter, til løgene er klare.
2. Tilsæt karrypulver og rør i 1 minut.
3. Kom gulerødder, Ingrid-ærter og kartofler i, og rør rundt.
4. Hæld bouillon, kokosmælk, soyasauce og sukker i gryden.
5. Bring det i kog, skru derefter ned og lad det simre under låg i ca. 15–20 minutter, til grøntsagerne er møre.
6. Hvis saucen ønskes tykkere, tilsæt udrørt majsstivelse og lad småkoge et par minutter.

Smag til med salt.

Til fire personer

Ingredienser:
190 g kogte danske linser
2 æg
3/4 løg (finthakket)
1/2 tsk spidskommen
1/2 tsk røget paprika
Evt. lidt chili eller cayennepeber
60 g smuldret feta
2 spsk. hvedemel eller havregryn
Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kog linser efter anvisning på pakken og lad dem køle af (kan sagtens gøres dagen før)
2. Bland kogte linser og æg i en skål og rør det grundigt sammen.
3. Tilsæt finthakket løg, feta, krydderier og salt og peber
4. Bland det hele grundigt sammen.
5. Varm olie op på en pande og prøvesteg en lille frikadelle, så du kan smage, om farsen mangler salt, peber og krydderier - og om konsistensen er god. Hvis farsen er lidt for våd, kan du tilføje en smule mere mel eller havregryn.

Serveres med nye danske kartofler vendt i lidt smør, finthakkede urter og flagesalt og en frisk grøn salat. I Tinghuset serverer vi retten med vores hjemmelavede haydari. Den består af 2 grillede peberfrugter (grilles hele), hvor du fjerner kernerne efterfølgende. De blendes sammen med ca 200 g feta, olivenolie, salt, peber og paprika. Vend tilsidst finthakket persille i. Konsistensen justeres med mere olivenolie, hvis din creme skal være tyndere.

Til fire personer

Ingredienser:
800 g kartofler
1 løg
6-7 æg
2-3 dl. olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver (~2–3 mm).
2. Skær løget i tynde halve ringe.
3. Varm olivenolien op i en dyb pande (20–24 cm diameter). Tilsæt kartofler og løg – olien skal dække eller næsten dække. Simrekog ved lav-middel varme i 20–25 min, til kartoflerne er helt møre og let smuldrer.
4. Hæld kartofler og løg i en sigte og gem olien.
5. Pisk æggene let sammen med salt (og evt. peber).
6. Vend kartoffel-løg-blandingen forsigtigt i æggene.
7. Lad trække i 5–10 minutter.
8. Varm lidt af den gemte olie op i en pande (20–24 cm).
9. Hæld blandingen i og steg ved middel varme i 4–5 minutter, til den har sat sig i kanten.
10. Brug en stor tallerken til at vende tortillaen (forsigtigt!) og steg 3–4 min på den anden side.
11. Den skal være let gylden og stadig blød i midten.

Serveres med en frisk tomatsalat med solmodne tomater, grøn salat, fintsnittet rødløg, mozzarella og frisk basilikum samt godt brød.